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食堂廚房設備用具都有哪些？

發(fā)布時(shí)間:

2022-11-09

一般學(xué)校，工廠(chǎng)的食堂都是大型機構，每天要供應成千上萬(wàn)的人的飲食，隨著(zhù)科技的進(jìn)步，現在的食堂都會(huì )配備齊全的廚房設備，廚房設備用具是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。廚房設備用具通常包括烹飪加熱設備、處理加工類(lèi)設備、消毒和清洗加工類(lèi)設備、常溫和低溫儲存設備等。下面合肥順昌余熱利用科技有限公司就具體說(shuō)說(shuō)食堂廚房設備用具都有哪些？

1、灶具設備

食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的大型灶具設備；無(wú)論是燃氣灶還是電磁灶火力點(diǎn)調整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數較多的場(chǎng)地應用。

2、通風(fēng)排煙系統

因為灶具設備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統。它主要的設備有：排煙罩、油煙凈化設備、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等。定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統通暢的根本方法。

3、調理設備

為了滿(mǎn)足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房?jì)冗€需配備各種各樣調理設備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據需要也有餐具車(chē)、收餐車(chē)、調味品車(chē)、售食臺、殘食臺、墩布池、解凍池等設備。

4、制冷保溫設備

為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門(mén)更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實(shí)際效果是最好的，存儲時(shí)間長(cháng)、性?xún)r(jià)比高，抑制霉菌，延長(cháng)貨架期；有制冷設備，相對的，也就會(huì )有保高溫設備，為了能保持食品類(lèi)的溫度，保溫售食臺、保溫桶也是不可缺少的。

5、炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類(lèi)設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類(lèi)很多，功能有多有少，價(jià)格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來(lái)配備的。

6、洗滌消毒設備

無(wú)論是食堂還是餐館，消毒設備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應系統、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。

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